InTheWøødSøup – La søupe aux cèpes et au roquefort

Cette soupe m’a été inspirée par un souvenir qui émerge au fond de moi à chaque fois que l’automne revient. Le souvenir de la cueillette aux champignons; le souvenir de mon grand-père, de retour des bois, sa parka kaki sur le dos et ses bottes boueuses aux pieds, tenant dans sa main un panier plein à ras-bord de magnifiques cèpes.
Omelettes, poêlées, soupes, gratins… A lui seul, ce panier représentait autant de promesses de diners gargantuesques, de ripailles sonores, d’estomacs tendus et de bonheur à la louche.

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Cette soupe, je l’ai voulue boisée, campagnarde, reminiscence de mon enfance. J’ai voulu qu’elle soit forte en goût, brute, à l’image de cette vie à la campagne que j’ai si peu connue et qui n’existe déjà plu. J’ai voulu faire d’elle un hommage à toutes ces balades dans les bois, passées et à venir.

J’espère qu’elle vous plaira.

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Ingrédients pour 2 bols crémeux :

  • 250g de cèpes
  • 1 poireau
  • 1 oignon
  • 1 brique de crème de noisette (ou à défaut de crème d’amande ou de soja)
  • 1 botte de coriandre
  • 1 c.c. de curcuma
  • 1 c.c. de cumin
  • 1 pincée de poivre noir

Pour servir :

  • Du Roquefort coupé en dés
  • Une poignée de noisettes
  • De beaux cerneaux de noix

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Etape 1 :

Brossez délicatement les cèpes afin d’enlever les résidus terreux.

Lavez et coupez le poireau en tronçons.

Pelez et émincez l’oignon.

Etape 2 :

Disposez l’ensemble des légumes dans une casserole, recouvrez-les d’eau et laissez mijoter à feu doux pendant une vingtaine de minutes.

Etape 3 :

Lavez et ciselez grossièrement la coriandre.
Sortez la casserole du feu et ajoutez-y la coriandre et la brique de crème de noisette.
Mixez finement la soupe.

Etape 4 :

Disposez la soupe dans des bols et ajoutez le roquefort sur le dessus ainsi que les noisettes et les noix.

Dégustez bien chaud, après une belle et longue balade dans les bois.

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Alors, et vous, au fait, c’est quoi l’image qui est intiment associée à l’automne pour vous ?

N’hésitez pas à me partager vos photos et vos impressions sur Instagram avec le hashtag #delonnasoup

Cette recette vous plait ? 
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InTheWoodSoup---Recette-de-soupe-aux-cèpes-et-roquefort

Signature Delonna

 

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Publié dans: Food

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